除了弗朗明戈西班牙还有传奇食材重温美好

时间:2015-02-07 09:38来源:网络编辑:世纪华旅留学点击: 次

我的西班牙之行从小酒馆开始。晚上10时的马德里酒吧街附近，一间间TapasBar，微温的鸡蛋薯片煎饼(TortillaDePatata)、顶级的BELLOTA伊比利火腿，让人可以边享用雪莉酒边吃些酒吧独有的美

我的西班牙之行从小酒馆开始。晚上10时的马德里酒吧街附近，一间间TapasBar，微温的鸡蛋薯片煎饼(TortillaDePatata)、顶级的BELLOTA伊比利火腿，让人可以边享用雪莉酒边吃些酒吧独有的美味PINTXOS(马德里的TAPAS，当地被称为PINTXOS)。

原来，上好的伊比利火腿是单吃配酒的，讲究要切得很薄，一片片近乎透明，吃时用手捏着整片放到口中慢慢咀嚼，有种绵长的醇香在口中。虽然，来过马德里很多次，朋友也说我算懂得入乡随俗了，但一晚上要走四五家小酒吧，一道道地吃下去，还是不容易。
　　零晨5时，跟着马德里厨师朋友到批发市场采购食材。相比起日本的筑地鱼市场，马德里市场的规模一点也不小，单鱼市场就已是世界第二大规模(仅次于日本)。但整体还加上鲜果、菜蔬、肉食、鲜花与酒店用品干货等，就又远超世界上许多市场的规模了。马德里市场的竞买早上七八点才开始，但老手们多在五六点已选好货成交。
　　虽然，马德里市场对旅客自由开放，但因路途较远，来的旅客不多。要真正看清马德里市场，必须很早就到，所以建议最好前一天晚上10点前就入睡，4点起床，30分钟后从旅馆出发，保证你看到最精彩的鲜美食材大混战！
　　第二天午后，我在马德里近郊的村子里，参观了CARABANA橄榄油庄，看到了传说中过百年的橄榄树。原来，自罗马人传入橄榄油并成为西班牙人的美食主体后，西班牙就成为世界橄榄油种植大国。而CARABANA橄榄油庄，与一般大厂的生产方式不同。百年以上的橄榄树，种植空间宽阔，可以让橄榄果子吸取更多土地的养分，香味更足。且CARABANA一直坚持人手采摘，味道上自然更精细，也因此，CARABANA成为皇室指定的橄榄油庄之一。
　　离开CARABANA橄榄油庄，坐车回到马德里市内的中央市场。中央市场邻近市政广场，是马德里市民的鱼、肉、菜蔬零售市场。但又深受游客欢迎，因为自选式酒吧、开放式小食店都吸引着旅客。
　　我喜欢在这个市场吃东西，一边吃一边看，成为一个PACKAGE.中央市场上到处是"有心人"，懂得吃喝的专家更是卧虎藏龙。
　　Tapas的典故来源至今在西班牙仍然莫衷一是，有一种说法是：卡斯提尔王朝的国王阿方索五世时期发展了最早的T apas，在13世纪统治Seville、Cordoba和Jaen的阿方索五世，被御医告诫饮食要节制，因此他的厨子就把美食做成一口可食的样式给国王享用，这就是Tapas的源起。
　　但这种说法却被南部的安达鲁西亚人嗤之以鼻。
　　他们认为，Tapas发源在阳光普照的西班牙南部，南部人向来热爱在户外用餐，也一定会在用餐时来上一杯雪莉酒，甜美的雪莉酒免不了招来一些苍蝇和小虫子，为了不让酒被这些昆虫沾到，他们就会拿个小盖子(tapa就是西班牙语的cover盖子)或是小盘子盖在酒杯上，小盘子上会放一些渍橄榄，或是少量的海鲜、火腿、腊肠，或者是其它食物，演变成Tapas。

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