西班牙特产--雪莉酒

  在西班牙南部沿海，有一个名叫JEREZ的小镇，这里的土壤富含石灰质，十分适合生长一种名为巴洛米诺的葡萄，而这种葡萄，就是西班牙特产雪莉酒的原料。

  雪莉酒以其带给人欢快甜美的感受闻名于世，它曾经被大文豪莎士比亚称作“装在瓶子里的西班牙阳光”。

  雪莉酒大致分为两种类型，以酿造过程中「开花」或「不开花」为分别。所谓的开花，就是指在酿酒过程中，有些酒的表面会浮上一层白膜。有白膜的称为「开花」，这是菲诺雪莉，一般作为餐前酒。另外，「不开花」的就是没有白膜的，称作奥罗索雪梨，酒精浓度较高，通常作为餐后酒。

  如果细分则雪莉酒的种类很多，分别为干型、甜型和混合型：

西  班牙的安达卢西亚自治区，是世界独产雪莉酒的地方。除了酿酒所用的葡萄特殊，雪莉酒的酿造方法也与一般的葡萄酒不同。是要将它装载橡木桶中，曝晒在艳阳之下。三个月后，就收起来冷冻贮存。由于处理方法的不同，致使葡萄糖的变化也相异于其他葡萄酒，因此雪莉就有一种特殊的风味。

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